Laia Muñoz obtuvo su licenciatura de Anatomía patológica, citológica y tanatológica en la Escola Superior de Saúde de Oporto el año 2016. Anteriormente, había obtenido la titulación de técnica de Anatomía patológica i citodiagnóstico en la Escola Bonanova de Barcelona el año 2008.
En el 2008 trabajo haciendo investigación con animales exóticos en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona, el año 2010 se unió a la Unidad de memoria hasta el año 2021 haciendo investigación en diferentes estudios de biología molecular y proteómica para el abordaje del diagnóstico precoz en diferentes enfermedades neurodegenerativas y desde 2023, se ha reincorporado a la Unidad de Memoria trabajando en diferentes estudios del sistema inmunitario en las distintas enfermedades asociadas a la neurodegeneración.
